一、索证
(1)粮、油、肉、定型产品,低值易耗产品生产厂家,需提供营业执照、卫生许可证、检验报告等有效证件。
(2)建立供方控制台账
二、入库验收
(一)粮、油等
(1)生产厂家、品牌、生产日期、合格证、等级标注明确,产品外包装有QS标志。
(2)产品外观正常,无异味、无杂质、包装完好。
(3)做好出入库记录
(二)肉、禽类
(1)有检疫合格证明
(2)外观正常、无异味
(3)做好出入库记录
(三)蔬菜、水果类
(1)蔬菜要残抽检合格
(2)色泽新鲜纯正,无腐烂霉变现象,无虫咬痕迹,无杂质异色,无异味,坚实挺拔,无怪状。
(3)做好出入库记录
(四)调味品等定型包装
(1)生产厂家、生产日期,保质期标注齐全;
(2)包装完好,酱、醋、淀粉等产品需有QS标志,干燥无潮,清洁。
(3)做好出入库记录
(五)低值易耗品
(1)生产厂家,生产日期,合格标志标注齐全。
(2)使用安全,无毒无味,造型美观,外观坚固。
(3)包装洁净卫生,无尘,无污染。
(4)做好出入库记录
洗消管理标准:
一、餐具洗消流程图