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经典美食之京酱肉丝

2020-07-19 14:53

京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。微信截图_20200719145415.png

用料准备

猪里脊肉、干豆腐、蛋清、黄瓜、大葱、甜面酱、 酱油、料酒、淀粉、白糖


制作方法
 1.里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。

2.锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出

3.锅中留适量的油,大火烧热,放入甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味。

4.把炒好的肉丝码在盘里,放上小黄瓜段和葱丝,即可与干豆腐一起食用。